Empiñonado de acelgas

Receta de empiñonado de acelgas

El empiñonado de acelgas se puede comer al punto de huevo revuelto o casi socarrat, dependiendo de la cantidad de aceite que empleemos para su elaboración.

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¿Cómo hacer empiñonado de acelgas?

1

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. En cuanto rompa a hervir echaremos dentro las acelgas ya limpitas y troceadas. Dejamos que la verdura para el empiñonado de acelgas cueza durante diez minutos.

2

Transcurrido ese tiempo, sacamos las acelgas a que escurran sobre un colador y, mientras, ponemos una sartén en el fogón con un poco de aceite de oliva, donde vamos a rehogar los ajos laminados.

3

Una vez que empiecen a tomar colorcitos, incorporamos a la sartén los piñones y el jamón picadito. Removemos y añadimos la verdura del colador, para proseguir con el empiñonado de acelgas.

4

Rociamos todo con un chorreón de zumo de limón y sofreímos un par de minutos. Incorporamos los huevos, previamente batidos, y vamos removiendo hasta que cuajen al punto que nos guste más.

5

Apartamos el empiñonado de acelgas del fuego y servimos con unas hogazas de pan caliente.

Foto orientativa: Squirrel Nation

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